In den Klöstern gehört die Kartoffelsuppe zu den klassischen Fastenspeisen. Richtig gesund ist folgendes Rezept für vier Personen:
Zutaten:
750 ml Gemüsebrühe
500 g mehlige Kartoffeln
1-2 Esslöffel Öl
1 Zwiebel oder 2 Stangen Lauch
1 Esslöffel Mehl
Salz, pfeffer,
Majoran, 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken oder Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Öl in einem topf erhitzen, Zwiebel oder Lauch goldgelb anrösten. Die klein geschnittenen Kartoffeln kurz mit anrösten, Mehl einrühren, alles gut durchwschitzen lassen.
Dann Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze beigeben. Langsam kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zur Verfeinerung können noch klein geschnibbelte Champignons in die Suppe gegeben werden, kurz bevor die Kartoffeln weich sind.
Tip:
Wer‘s nicht ganz so fettarm mag, kann auch noch ein Stückchen Butter zugeben. Angeröstete Brotstückchen oder angeröstete Zwiebelringe ergänzen die rein vegetarische Variante.
Natürlich lässt sich Kartoffelsuppe aber auch mit Würstchen, Schinkenstücken oder Lachs genießen.
