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Spinat: Das Frühlingsgemüse

Hellgrün und zart kommt der Spinat im Frühjahr auf den Markt. Junger Spinat eignet sich hervorragend für Salat – die zarten Blättchen zergehen geradezu auf der Zunge. Mit einer Vinaigrette angerichtet: ein wahres Geschmackserlebnis. Natürlich lässt sich Spinat auch lecker in Butter dünsten und mit einem „Blubb“ Sahne verfeinern – aber da sind dann auch gleich wieder, die bösen Kalorien. Den groben Winterspinat blanchieren Sie am besten kurz in siedendem Wasser, damit er nicht bitter schmeckt.

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