Gerste ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Bis ins 19. Jahrhundert gehörten Suppe und Brei aus Gerste zur Ernährung auf Hochseeschiffen. Unser Rezept ist etwas gehaltvoller:
Zutaten:
1 Zwiebel, gewürfelt,
1 Lorbeerblatt
je 30 g Karotten, Sellerie,
Staudensellerie und Kartoffel, gewürfelt
100 g Geräuchertes, am besten vom Schwein
100 g Gerste (perlgraupen),
2 Stunden vorher in Wasser einlegen
2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Butter zum Anschwitzen
Zubereitung:
Zwiebel in der Butter goldbraun anschwitzen, Gemüse und Gerste dazugeben und etwas andünsten.
Dann mit der Suppe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Nun eine Stunde kochen.
Das in Würfel geschnittene Geräucherte und die Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren
