Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt unter anderem Getreideprodukte und Kartoffeln: Brot, Nudeln, reis, Getreideflocken, am besten aus Vollkorn, sowie Kartoffeln enthalten kaum Fett, aber reichlich Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Mindestens 30g Ballaststoffe, vor allem aus Vollkornprodukten sollten es täglich sein: „Eine hohe Zufuhr senkt die Risiken für verschiedene ernährungsbedingte Krankheiten.“ Als gesunde „Fastenspeisen“ haben Suppen mit Getreideprodukten oder Kartoffeln eine Jahrhunderte alte Tradition. Sie sind meist einfach zuzubereiten, füllen und wärmen den Magen. Auch Pfarrer Kneipp
war ein Suppenfan: „Gerade die Kartoffelsuppe ist nicht bloß wegen ihrer außerordentlich guten Nährstoffe zu empfehlen, sondern auch weil sie sehr wohlfeil und leicht zu bereiten ist.“ Zwei gesunde und ballaststoffreiche Rezepte von „Mit uns Gesund“:
